L’eau de coco – « Un petit miracle »

Tuesday, 05 February 2013 - Avec la chaleur qui prédomine, les Mauriciens se jettent sur l'eau de coco pour se désaltérer.

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Avec la chaleur qui prédomine, les Mauriciens se jettent sur l'eau de coco pour se désaltérer. Cependant, selon les nutritionnistes et les professionnels de santé, l'eau de coco jeune (coco tendre) devrait être privilégiée.

 

''L’eau de coco est appréciée pour son effet hydratant et son fort pouvoir désaltérant: un tiers de litre d’eau de coco désaltère et rafraîchit le corps comme le ferait un litre d’eau. Cependant, il est préférable de choisir le coco jeune pour son eau qui est plus isotonique'', indique Shakoontala Koolwont, nutritionniste naturopathe. Et d'ajouter que "c'est un petit miracle de l'alimentation".

Très riche en potassium, elle permet de réduire les risques d'hypertension, et avec son taux de magnésium, elle favorise la fixation du calcium sur l'os tout en régulant le rythme cardiaque, affirme Shakoontala Koolwont. À titre d’exemple, dit-elle, ''un verre d’eau de coco jeune apporte autant de potassium que deux grosses bananes et quinze fois plus que la plupart des boissons énergisantes''.

D’autre part, l’eau de coco jeune a un effet drainant qui permet d’éliminer la cellulite aqueuse, dit-elle. ''L'eau de coco jeune est sans cholestérol et possède un taux de sucre relativement faible comparé au coco dur qui est plus sucré et concentré en graisse. Ainsi, il est conseillé aux diabétiques de consommer de l'eau de coco. Il en est de même pour ceux ou celles qui veulent garder la ligne'', explique la nutritionniste.

Une croissance saine
Le Dr A. Beeharry, généraliste dans le privé, estime que l'eau de coco jeune maintient le corps frais et à la bonne température. ''Elle contient des composés organiques dont les propriétés aident à une saine croissance’’, dit-il.  L'eau de coco jeune, selon le médecin, peut servir comme substitut au plasma sanguin parce qu'elle est stérile, ne produit pas de chaleur et ne détruit pas les globules rouges. De ce fait, elle est acceptée par tout le corps, précise ce dernier.

Elle aide aussi dans les traitements de plusieurs maladies dont des calculs dans les reins et l'urètre. Les autres bienfaits de l'eau de coco jeune sont : elle aide à combattre le virus de la grippe, elle aide à prévenir l'ostéoporose, elle élimine les vers, elle adoucit les thérapies contre le cancer... ''En conclusion, on peut dire que c'est l'eau miracle pour un organisme sain'', rappelle le Dr Beeharry.

Des vendeurs ambulants…
Les vendeurs ambulants d'eau de coco se sont multipliés en cette période de forte chaleur à travers l'île. Devant une pile de noix fraîches, Ahmed, un vendeur ambulant à Port-Louis, soutient que l'eau de coco est très appréciée par les Mauriciens de même que par les touristes. ''Tout au long de la journée, on cherche cette eau rafraîchissante. La crème de coco est aussi appréciée’’, dit-il. Cependant, il est aussi d’avis que l'eau de coco jeune est plus rafraîchissante. « Je suis dans le métier depuis plus d’une quinzaine d’années et je peux vous dire que l'eau de coco jeune est plus rafraîchissante et savoureuse. Elle est très demandée. Les cocos durs (pleins) sont plutôt utilisés pour leur chair, pour des chatinis, des gâteaux... '', indique ce dernier.

Il estime que l'eau de coco devrait être consommée fraîche. ''De nos jours, l'eau de coco est transformée et vendue dans des bouteilles. Mais une fois exposée à l'air, l'eau de coco se met à fermenter et perd rapidement la plupart de ses caractéristiques nutritionnelles. Afin d'éliminer le risque de formation de bactéries, les embouteilleurs commerciaux sont obligés de stériliser le produit par la pasteurisation rapide à haute température comme pour le lait à longue conservation, ce qui détruit certains de ses nutriments et lui enlève quasiment toute sa saveur. À mon avis, c'est préférable de la consommer sur place'', dit Ahmed.