Faites le plein de vitamines avec la pêche

Sunday, 25 November 2012 - La pêche est un des fruits de l’été par excellence. Peu sucrée et gorgée d’eau à 87 %, elle ne fait pas prendre un gramme.

 

La pêche est un des fruits de l’été par excellence. Peu sucrée et gorgée d’eau à 87 %, elle ne fait pas prendre un gramme. Avec un goût savoureux et un jus rafraîchissant, la pêche saura vous désaltérer avec plaisir, surtout en cette période estivale, soutient Shakoontala Koolwont, esthéticienne naturopathe.

 

En plus d’être une source de phosphate et de magnésium, la pêche contient aussi de la vitamine B, la vitamine B3 (1mg/100g), la vitamine B5 (0.16mg/100g), la vitamine E (0.5mg/100g) et d’acides organiques (seulement 0.7%). Elle saura donc protéger votre peau des agressions extérieures. D’ailleurs, comme tous les fruits, elle aide à lutter contre le cancer, indique Shakoontala Koolwant. 

«Il ne faut pas oublier que ses  vitamines C (7mg/100g) se complètent avec les fameux pigments flavonoïdes limitant les risques cardio-vasculaires…. Quand la pêche atteint sa maturité, elle vous livre toute sa richesse en fibres (2g/100g) et vous assure un bon transit intestinal, même dans le cas des plus petits », souligne-t-elle. 

Autre apport intéressant: celui de provitamine A (ou carotène), qui est indispensable au bon état de la peau. Le carotène est un antioxydant cellulaire et probablement anti-cancérigène. « Si on choisit une variété à chair jaune, une pêche suffit pour couvrir 50 % de l'apport quotidien conseillé. Puis, ce qu’il faut savoir, c’est que la pêche, comme les autres fruits et légumes frais, participe à la minéralisation de l’organisme, étant donné qu’elle contient du potassium, du magnésium, du phosphore et du fer en quantités non négligeables.

Plusieurs variétés de pêche sont disponibles. Certes, les jaunes sont les plus courantes et aussi les plus parfumées. Il y a aussi les blanches. Elles sont toutefois plus fragiles que leurs homologues à chair jaune et sont aussi moins riches en carotène. Enfin, il y a les pêches sanguines, qui sont à consommer sans modération, selon Shakoontala Koolwont. 

Les pêches se dégustent nature après avoir préalablement bien enlevé la peau, qui contient toujours quelques résidus chimiques issus des traitements agricoles. Ce fruit peut aussi accompagner un plat contenant du fromage blanc, des volailles, de la viande blanche. Enfin, la pêche peut aussi faire partie intégrante de vos salades et de fruits. Le plus souvent, la pêche se mange crue et nature comme dessert ou goûter de l'après-midi.

Ce fruit peut également se manger dans une salade de fruit, dans une glace ou un sorbet. Cuite, on la retrouve dans les charlottes, les tartes et les crumbles. Enfin, pochée, entière ou farcie, la pêche peut-être poêlée, cuite en papillote ou accompagnée les brochettes de melon pour un barbecue. Côté repas, la pêche peut accompagner la laitue, le crabe, le canard ou le foie de veau. Notons qu’on peut aussi fabriquer de l’eau-de-vie à partir de la pêche, ainsi qu’une crème à base de liqueur, souligne la naturopathe.

À l’instar de nombreux fruits et légumes, la pêche renferme certaines protéines d’origine végétale pouvant entraîner des allergies chez les personnes prédisposées. Dans ce cas particulier, la consommation d’une pêche crue ou le simple fait de la toucher peut entraîner une réaction immunologique, le plus souvent locale. Lorsque l’allergie se déclare, des démangeaisons et une sensation de brûlure au niveau de la bouche, des lèvres et de la gorge peut apparaître. Sans réelle gravité, ces symptômes disparaissent d’eux-mêmes en quelques minutes.